Très rare dans le monde, l’huile d’argan est un produit issu des amandes de l’arganier, arbre originaire des régions arides et semi-arides du sud-ouest du Maroc. Depuis des siècles, les femmes locales extraient l’huile de couleur dorée pour son utilisation en cuisine et en médecine traditionnelle. Plus récemment, l’huile d’argan a acquis une reconnaissance mondiale en tant qu’ingrédient de produits de soins personnels haut de gamme et en tant que produit gastronomique sain pour le cœur.
Pour fabriquer l’huile d’argan, la peau extérieure du fruit de l’arbre est pelée, puis sa noix intérieure est pilée avec une pierre pour en extraire les amandes, dont on extrait l’huile. Lorsque l’huile est destinée à la consommation, les amandes sont torréfiées avant d’être pressées pour leur donner du goût. Ce travail à forte intensité de main-d’œuvre féminine est souvent effectué par des coopératives qui assurent un revenu régulier à de nombreuses familles et contribue à améliorer leur statut social.
En plus de constituer une source vitale de revenus pour la communauté locale, l’arganier offre également une protection contre la désertification et préserver ainsi la biodiversité.
Désormais, une journée internationale a été dédiée pour célébrer cet arbre au Maroc chaque 10 Mai de l’année.
